گزینهu200aهای روی میز برای پذیرایی از مهمان

پذیرایی از مهمان" />


باسلام

اگربک مهمان مثلا یکی ازاعضای هم میهن دم عید بیایدخونه شما وبخواهد ناهارشام خونه شما بماند چی جلوش میذاری؟
اگرفقط تویخچال یک دانه تخم مرغ داشته باشید ازبیرون غذاتهیه می کنیدیااینکه فورآ ازبیرون گوشت مرغ می خرید تایک شام یاناهاردرست حسابی تهیه کنید(به شرطی که شمامثله بنده اشپزحرفه ای باشید)

ایرانیu200aها در گذر تاریخ ثابت کردهu200aاند که از با سلیقهu200aترین اقوام در باب خورد و خوراک هستند و البته غذا، همیشه جایگاه ویژهu200aای در زندگی آنu200aها داشته است. اگر نیک بنگریم، در میu200aیابیم که «خوردن»، تقریبا پای ثابت هرگونه فعالیتی است؛ زمان استراحت، در گردش یا مسافرت، وقت تماشای فیلم، هنگام بازدید از موزه، در نمایشگاه کتاب و صد البته در مهمانیu200aها، به ویژه اگر پای ناهار یا شام در میان باشد. دوستی، در این باره نظریه جالبی داشت: «به حال و هوای یک مهمانی دقت کنید؛ تا زمانی که غذا آماده نشده، همه در صحنه حضور دارند. ولی وقتی سفره جمع شد،u200aکم کم پراکنده میu200aشوند و میu200aروند. غذا، آدمu200aها را به هم وصل میu200aکند، اصلا از اهم امور است»u200aبگذریم که انسانu200aها اصولا موجوداتی اجتماعیu200aاند و برای ارتباط با یکدیگر دلایلی فراتر از اینu200aها دارند، اما انصافا نمیu200aتوان نقش «خوردن» را در این میان نادیده گرفت. بنابر یک موازنه نامرئی در جامعه ما، هر دیدار، بازدیدی دارد و در هر مهمانی، یک «پس دادن» نیز نهفته است. شاید این خود دلیلی باشد برu200aاین واقعیت که امروزه رفت و آمد، بیش از پیش رنگ باخته است. گرچه تغییر در سبک و سیاق زندگی و رونمایی از روشu200aهای جدید پذیرایی، برگزاری یک مهمانی را آسانu200aتر کرده، اما سایه فشار اقتصادی برu200aسر سفرهu200aهای رنگین، به وضوح سنگینی میu200aکند. دخل و خرج این هفته چرتکه برداشته و مخارج خوردنیu200aهای یک مهمانی را از زوایای مختلف حساب کرده است، تا ببیند با آنچه در جیب یافت میu200aشود، چه گزینهu200aهایی میu200aتوان روی میز گذاشت.







رستوران؛ آسایش مهمان و میزبان

این روزu200aها، زیاد پیش میu200aآید که میزبان وقتش تنگ است، یا حوصله پخت و پز ندارد، یا اصلا فضای مناسب و امکانات پذیرایی به قدر کفایت در اختیار ندارد. در چنین شرایطی، اولین انتخابی که به ذهن میu200aرسد، رستوران است. با این گزینه، در یک چشم برهم زدن، مشکل مکان کوچک، کمبود کاسه و بشقاب و زحمت پذیرایی از مهمانان، حل میu200aشود. طبیعی است که همه این موارد، آخر کار به شکل ردیفی از ارقام در صورتحساب ظاهر میu200aشوند اما این، جدای از «حق سرویس» است؛ هزینهu200aای حدود 10 تا 20 درصد کل مبلغ سفارش که در پایان فهرست پرداختیu200aها افزوده میu200aشود.
به گفته رئیس اتحادیه رستوران داران کشور، «هیچ رستورانی نباید بابت حق سرویس، مبلغی از مشتریان دریافت کند مگر آنu200aکه مورد خاصی همچون ولیمه یا جشن در میان باشد»u200aپسu200aبرای یک مهمانی ساده که تعداد مهمانان عموما کمتر از 20 نفر است، دریافت رقمی با این عنوان خلاف، محسوب میu200aشود. در عین حال، 9 درصد از کل مبلغ سفارش به عنوان «مالیات» به جمع پرداختیu200aها افزوده میu200aگردد. برخی رستورانu200aها برای رزرو میز یا سفارش غذاu200aهای ویژه، بیعانه میu200aگیرند و هنگام ارائه صورتحساب، آن را از مبلغ کل،u200aکم میu200aکنند. این رقم بسته به سطح رستوران که ممتاز باشد، یا درجه یک یا دو، تعداد مهمانان و نیز زمان مهمانی بسیار متغیر است؛ مثلا برای 30 نفر مهمان در یک رستوران ممتاز، صد هزار تومان ودیعه دریافت میu200aشود. باید توجه داشت که هنگام مناسبتu200aهای خاص، موضوع رزرو میز اهمیت بیشتری میu200aیابد، به ویژه اگر تعداد مدعوین زیاد باشد.
فهرست غذاu200aهای رستوران متنوع است؛ هرچه ستاره رتبهu200aبندی آن بیشتر باشد، برu200aتنوع این فهرست افزوده میu200aشود. البته این ستارهu200aها برu200aکیفیت مواد اولیه مصرفی و پیرو آن تعیین نرخ غذا نیز موثر است، به طوری که یک پرس چلو کباب کوبیده میu200aتواند تا دو برابر، تفاوت قیمت داشته باشد. در برخی رستورانu200aها، میز بزرگی از انواع پیش غذا تدارک دیده شده که استفاده از آن به ازای هر نفر، قیمت مشخصی دارد. البته فرقی نمیu200aکند که مهمانان پیش غذا بخورند یا نه؛ هزینه آن به طور اتوماتیک به لیست سفارشu200aها اضافه میu200aشود اما اینu200aگونه نیست که برگزاری مهمانی در رستوران همیشه گرانترین انتخاب باشد، چراu200aکه بازه قیمتu200aها در این صنف به قدری متغیر است که میزبان میu200aتواند با یک پرس و جوی ساده، رستورانی متناسب با وضعیت مالی خود بیابد.

آشپزخانه، بیرون از خانه

بسیاری از مردم به دلایل گوناگون دوست دارند که مهمانی را در منزلشان برگزار کنند اما مشکل پخت چند جور غذا آن هم در حجم زیاد، دردسرu200aهای خود را دارد. در اینجا «کترینگ» به کمک میu200aآید و هر آنچه را که مد نظر میزبان است، در خانه تحویل میu200aدهد. تقریبا همه رستورانu200aها و آشپزخانهu200aها چنین خدمتی را ارائه میu200aدهند. این انتخاب، راه را برای صرفه جویی در هزینهu200aها بازتر میu200aکند؛ برخی خانوادهu200aها پیش غذا و خوراکیu200aهای جانبی سفره مثل سالاد، ماست، دسر و انواع نوشیدنی را خود تهیه میu200aکنند و فقط خوراکu200aهای اصلی را سفارش میu200aدهند. حتی گاهی ترجیح میu200aدهند که سوپ یا پلو را خودشان بپزند و تنها انواع خورش یا کباب را از آشپزخانهu200aهای بیرون بخرند. در مقام مقایسه، اگر هر پرس چلوی ساده با بالاترین قیمت برنج، در خانه پخته شود، حدود 1500 تومان در میu200aآید.
در حالی که کمترین قیمت آن در بازار، دو برابر این رقم خواهد بود. رتبهu200aبندی آشپزخانهu200aها، بسته به کیفیت و تنوع غذایی است که ارائه میu200aدهند و قیمتu200aها نیز برu200aهمین اساس تعیین میu200aشود. ولی به نظر میu200aرسد، درجه آشپزخانهu200aها موضوع چندان مهمی هم نیست؛ چراu200aکه آنها مطابق با سلیقه و البته جیب میزبان غذا میu200aپزند. مثلا در یک آشپزخانه قیمت چلو خورش قیمه، پرسی 4 هزار تومان است، در حالی که اگر سفارش ویژه داشته باشد، تا پرسی 9 هزار تومان هم میu200aرسد. حتی برخی مردم که روی کیفیت مواد اولیه حساسند، پسu200aاز مشورت با آشپزباشی، خودشان مواد لازم را میu200aخرند و کار پخت و فرستادن غذا را به عهده آشپزخانه میu200aگذارند.
ارسال غذا در یک محدوده مکانی مشخص به صورت رایگان است و برای فاصلهu200aهای دورتر، هزینهu200aای برu200aاساس مسافت محاسبه میu200aشود. معمولا غذاu200aها به صورت پرسی در ظرفu200aهای یکu200aبار مصرف سرو میu200aشوند. هزینه این ظروف و حتی ورقu200aهای فویل مصرفی به فهرست سفارشu200aها افزوده میu200aگردد. نرخ آنu200aها بسته به جنسشان متفاوت است؛ مثلا برای سرو یک پرس برنج، یک ظرف درu200aدار از جنس فوم 300 تومان است در حالی که نوع گیاهی آن 600 تومان در میu200aآید. همچنین نرخ دیسu200aهای پلی استایرنی که معمولا برای سرو کبابu200aها به کار میu200aروند، از 1400 تا 1800 تومان قیمت دارد. البته پذیرایی با این ظروف عموما بیu200aکلاسی و در پارهu200aای موارد بیu200aاحترامی به مهمان محسوب میu200aشود، پسu200aباید کاسه و بشقاب و ملزومات سفره به تعداد کافی در دسترس باشد. در مهمانیu200aهای بزرگ که احتمال میu200aرود وسایل لازمu200aکم بیاید، میu200aتوان آن را از کرایهu200aچیu200aها اجاره کرد که این خود هزینهu200aای جدا، روی دست میزبان میu200aگذارد.

غذای خانه؛ تازه و خوشمزه

اندر مزیت غذای منزل همین بس که کیفیت بهتری دارد و به تبع آن، سلامت بیشتر. اگر دستپخت میزبان خوشمزه هم باشد، دیگر کسی در برتری این انتخاب شک نمیu200aکند. گرچه زحمت تمام مهمانی از خرید و پخت غذا تا شست و شوی ظرفu200aها برu200aگردن میزبان است، اما به نظر میu200aرسد کمترین فشار را به جیب او وارد میu200aکند. هزینه یک مهمانی خانگی ارتباط مستقیمی با نرخ مواد اولیه دارد؛ قیمت یک پرس چلوی ساده بسته به برنج مورد مصرف میu200aتواند از 500 تا 1400 تومان متغیر باشد. تفاوت هزینهu200aها در خوراکیu200aهای جانبی سفره بسیار پررنگ است؛ مثلا یک ظرف ماست 2 کیلویی، برابر با 20 عدد ماست تک نفره 100 گرمی است که 4800 تا 7100 تومان قیمت دارد. در حالی که هزینه این تعداد ماست تک نفره در رستوران یا کترینگ حدود 10 هزار تومان در میu200aآید.
همچنین، سالاد فصل یک نفره به صورت آماده در بازار موجود است که بستهu200aهای صد گرمی آن حدود 500 تومان عرضه میu200aگردد، با این حال اگر خود میزبان زحمت تهیه سالاد را بکشد، بسیار ارزانu200aتر تمام میu200aشود. برخی خانوادهu200aها در تدارک انواع غذا ید طولایی دارند و از عهده پخت هر خوراکی برu200aمیu200aآیند اما این دلیل نمیu200aشود آنانی که دستی در هنر آشپزی ندارند ناامید شوند. با انتخاب غذاu200aهای سادهu200aتر یا با بهره بردن از تجربه پیشکسوتان این امر و از همه مهمتر با کمک فضای بزرگ مجازی، میu200aتوان یک مهمانی را به خوبی برگزار کرد. با این همه، به نظر میu200aرسد جای یک گزینه روی میز خالی است؛ تعاملی نیک میان آدمu200aها که طعم خوبش این روزu200aها، کمتر به یاد کسی مانده است.